3/16〜8/8まで

（3月16日）
私の紹介を致しますと、現在３１歳。容姿についてはなんともいえません。
見たい方はお店のどこかで坊主頭でスーツを着ている人が働いていますので、声をかけてください。(笑）また街中で黄色い三輪車（前輪が二輪）に乗っている人です。
出身は鹿児島です。鹿児島県立鶴丸高校卒業と同時に京都で2年勉学修行。その後慶應義塾大学商学部入学。卒業後、サントリー(株)で飲食店担当の仕事をしておりました。ちょうど3年半前私がその経験を生かし、函館赤ちょうちんの銀座店を改装し、今のcuisine 楽をオープンさせたのが、丸忠との私のかかわりの最初です。その因果か平成13年3月にサントリーを退社後、鹿児島に戻ってきました。そして昨年7月やきやき一期とくいどころバー盃家をオープンさせていただきました。
現在は東京で知り合った奥さんと二人暮し（昨年11月結婚）。奥さんは日本女子大学の講師で、社会学の先生でした。義父も大学教授で日本女子大学で犯罪に関する研究をされています。
趣味はスキューバダイビング、ゴルフ、映画鑑賞というところですが、温泉は大好きで実は結構行ってます（＾＾）。今後ホームページで温泉の話も乗せていく予定ですのでよろしくお願いします。あとグルメです。うちのお店も美味しい料理をと思っていますが、いろいろ食べ歩いてます。美味しいお店の話も是非しようと思っています。

私が手がけた楽、一期、盃家というお店は、鹿児島の内外の方の大人の合コン場所として使っていただきたいと思ってオープンしたお店です。鹿児島の郷土料理をもっと若い人に食べてもらいたい。とはいって郷土料理を安く出すところが鹿児島って実はないのです。また焼酎にしても県外および鹿児島の人もなかなか飲めない焼酎を酒屋さんの助けもあって飲んでいただきたいと思ってます。お店の名前も一期は鹿児島弁の『いっき、そんなことばっかいしてー』といったところからと一期一会の意味を込めて、盃家（ちょっか）も『のんぢょっか？』といった鹿児島弁と『盃＝ちょ』という意味を込めてつけています。
また鹿児島にありがちな東京のお店の猿真似もしたくないと思ってます。
どうぞ楽しんでいってください。

3/17
今日はグルメな話。この前美味しいお蕎麦屋さんを発見しました。昔からの老舗だそうですが、天神房丸新というお店です。場所は天文缶前の春苑堂ブックﾌﾟﾗｻﾞの前（今吹上庵）。ちょっと値段は高めですが、美味い！そば好きの私は奥さんと鹿児島で何件か蕎麦屋さんに行きましたが、『そば湯下さい！』というと『用意していない』という答えが多かったのに比べ（前のお店は出しませんでしたし、実際に知らないお店の方もいました。またそば粉を溶かしたものを出された店があってどろどろとした物を飲んで気持ち悪くなりました）、当たり前のように出してくれます。そばがきを日本酒で一杯、その後そばをずるずる、最後にそば湯で〆る私にとっては至福の店です。お店の雰囲気もとてもよいし、骨董のそば猪口を見るだけでもいいです。ただ店に入りにくい雰囲気があるので、前の店には客数で負けていますが、いいお客さんもいます。前の店に３回行くのであれば、ここに２回行ったほうが満足します。なかなか仕事の関係で昼しかいけませんが、ここは前の店に負けないように頑張ってほしいです。次回は温泉の話か、まじめに鹿児島の開発の話をします。

3/18
この前日帰りで吹上浜に行ってきました。大体温泉に入って4時間くらい。私は休み無しなんですが、ちょっと昼間に行ってきました。ここは夏は海水浴が出来、海がめも産卵に来るところだそうですが、浜がとても汚かった！実は犬の死骸がありました。砂漠の死体みたいになってました。漁師のおじさんに聞くと夏前にはきれいになるそうです。せっかく綺麗な海なのにねえ。その後、吹上温泉へ。『みどり荘』といいまして門は島津藩主の藩邸？の門そのままで、かの斉藤茂吉も入ったという旅館です。また知覧の特攻隊員が飛び立つ前に来たとのこと。
ここは温泉がすごくよかったでした。まず露天風呂！男風呂は外から丸見えなのですが、（女性は遠くにあり見えないと思う）無色透明で入った瞬間じわーっと体に染み入る感じでした。こういう職業だと腰が悪いもので、30分も浸かっていると腰の痛みがなくなりました。頭上には桜が生い茂り、周りには硫黄のせいか緑の池があります。ちょっと遠くに山桜が、、、後少し経つとすごい景色になるでしょう。女性はもみじが頭上にあったとのこと。秋が楽しみだそうです。奥さんはそれであがりましたが、温泉マニアの私は内風呂へ。ここは黒い湯ノ花がたくさんあり、浴槽は黒の透明な風呂でした。非常に熱いのですぐ出てしまいましたが、ここもよかった。そこで湯治に来ている方と鹿児島の開発について話が盛り上がってしまいました。その話はまた今度。帰りに途中の八百屋さんで苺を3パック５００円で買いました。その後谷山の重吉そばに行きましたが、全然こしがないそばでそば湯も出なかった。ちょっと前と味が変わってしまったのかな？写真と全く違う感じでした。ちょっとした小旅行を満喫できましたけど、もっとうまく開発をやれば観光客が来る様になるのになあ。

3/19
鹿児島に帰ってきて一番驚いたのが、まさに若者にとって面白くない場所と化していることでした。こんなんじゃ観光客は来ませんね。なんてったって石橋の記念公園なんて夜はとてもいい雰囲気なのにベンチもない。その前にはパチンコ屋とバスの停車場。せっかくいい観光資源があるのに利益誘導型の政治でおじい様方が好む街づくりばっかりやってます。その割りには防犯もなってなくて、街灯がついてないところが多い。この前私の奥さんは若者にナンパされた挙句に断ったところ、追っかけられたそうです。そりゃこんなところじゃやることないから、若者はストレスたまるって！この前東京に行って気が付いたことは、１０代２０代の格好は東京の方がだらしなくないです。テレビしか情報媒体がないからなのか、お仕着せのポリシーを自分のポリシーと勘違いしているような気がします。もっと自分の目で自分で楽しめばいいのに。
せっかくマイアミ、ナポリと姉妹都市ならそこの街づくりの担当者呼んで、聞いて、もっと海岸線におしゃれなボードウォークつくっていろんな出店をさせるとか、スポットライトで照らすとかすればいいのに。町おこしってんじゃなくて、『SATSUMA』というデートスポットを創造することを考えたほうがいいと思います。なんかへんな健康マラソンとか企画してもいいと思いますが、若者が流出している現状を見ればそんなことしている場合じゃないです。霧島も指宿も全く利益誘導型としか言いようがない。もちろんその市町村はそれで潤っているのだからしょうがないかもしれませんが、このままだといい人材が流出していく一方です。人は宝なのに、、、『人は城、人は石垣、、、、』とは武田信玄がいった言葉ですが、私も自分の会社はそうしようと思ってますし（実際に出来ているかどうかは別ですが），鹿児島もそうなんじゃないかなあ。
長崎なんていい街づくりしてますよね。という話をこの前のみどリ荘で話しました。

3/21
この前従業員の写真撮影とその他もろもろの写真撮影をしました。よりホームページが楽しくなるように頑張ります。今日は焼酎の話。私はサントリーに勤めていた話はしましたが、前はウイスキー好きでした。なんてったって毎晩スナックにウイスキーを売りに行ってましたから、いやでも好きになります。ウイスキーの話は後ほどにするとして、鹿児島は本当に焼酎がでます。東京の会社に勤めているときはなんでこんなもんがこんなに高値で取引されているんだろう？って思ってました。森伊蔵とか２万円で売られてたりしますものね。でも最近焼酎の蔵や工場を見に行ったりして思うのは、飲めば飲むほど奥が深いという焼酎は芋だということです。だって純粋に芋のみを使った焼酎なんてここ１、２年やっと出来てきたほどです。みなさん是非工場に行くべきです。特にサツマイモが出来る秋頃がベターですね。ふかしたサツマイモの香りとアルコールのにおいがあいまって、なんともいえない気持ちになります。この文化は（焼酎やそれにまつわる食）大切にするべきだと思います。本当に鹿児島の今の焼酎作りに携わっている方は、えらい！日本のスコッチともいえるんじゃないでしょうか？今後焼酎はどんどん美味しくなっていくような気がします。それに東京も鹿児島も飲み方はますますウイスキーに近くなって来てます。メキシコでテキーラ飲んだときも、カリフォルニアでワイン飲んだときも、トルコでラキ飲んだときも、ドイツでビール飲んだときもそう思ったのですが、飲み物はやはりそのご当地の酒を飲んだほうが美味しく感じるし、ぐいぐい飲んでもそんなに酔わないような気がします。ぜひとも鹿児島にいらした時は『焼酎でだいやめをやいもんせ！』

3/22
芋焼酎はスピリッツか？奥さんと話をしていてそんな話になりました。自分としてはウイスキー代わりに飲んでいたのでてっきり芋焼酎の英訳ってJAPANESE　MALTだと思ってましたが、アクアビットやラムはスピリッツだからJAPANESE　SPIRITSでしょうと言われ、そのとおりといまさら思ってしまいました。でも麦焼酎は貯蔵すればMALTです。麦焼酎も１回蒸留と２回蒸留で乙と甲に分けられます。黒糖焼酎は沖縄では泡盛という名前がありますよね。それなら鹿児島の芋焼酎も世界に向けて違う名前にして度数高くして売ってみたら絶対売れると思う。香りもいいし、ヨーロッパとかで売れると思います。『SATSUMA』とか、、、、どんどん輸出すればいいと思います。でも鹿児島の焼酎メーカーは中小が多いのでその能力はないかも。とにかく世界に誇れるSPIRITSなのは確かです！

3/23
今日は私が鹿児島で美味しかった店をご紹介します。（敬称略）あくまでこれは私見ですので、他にも美味しいところがあるよって話があれば教えてください。美味しくない店はちょっと問題があるので言えません。まず蕎麦といえば上にも書きました天神坊丸新。ラーメンはいろいろ言われていますが、どうも味と値段が釣り合ってないお店が多いです。高いお店はいまいち美味しいとは思えませんでした。（人の好みもあるかと思いますが）天文館では当社の楽の近くの小金太ラーメン、意外と鹿児島ラーメンぽいのがざぼんラーメン、飲んだ後には安さ爆発で文化通り入ったところの、のり一（鹿児島ラーメンではないですが）、あとおすすめは中山バイパスを谷山から上がっていったところの右手めがね屋さんの隣にある柳右衛門は黒豚ラーメンとしてはGOODでした。中華はうーん残念ながらまだ美味しいところにあたっていません。洋食もおなじく。黒豚とんかつは黒福多が有名ですが、私は丸新の前あたりにある２Fのとんかつやが衣はいまいちでしたが肉的には美味しかったです。でもとんかつは巣鴨の駅前にあるお店が美味しかったなあ。沖縄料理については当社赤ちょうちんの近くにある酔鯨。メニューはあまりないですがソーキそばがおいしいです。安いし、マスターがいい味だしてます。奄美料理は文化通りにある郡倉ですが、鶏飯はおいしかったけど、高いです。他にも美味しい店があるんだろうけれど、どうも入る前に二の足を踏むお店が多いです。そう居酒屋では城山の近くにあるブラッセリー天はてんぷらが美味しいというわけではないけれど、雰囲気が非常に落ち着けてその割りには気どらずにいけたのがよかったかな。他の居酒屋さんはどうもいけなかったですね。まあうちも美味しくないといわれればそれまでですが、味は人それぞれだと思って大目に見てください。

3/24
今日は愚痴です。鹿児島の若者の格好はどうにかなんないでしょうか？特に男性の格好を見て思ったのですが、ドカチンみたいな格好をしています。もしくはダークグレーのスーツに黒っぽいシャツ。特に成人式の時にそう思いました。なんで同じ格好するのかなあ？みんなホストか！とおもいます。でもホストのほうがうまく紫とか着こなしてる!?からまだホストのほうがましですね。というかみんな暴走族かお祭の格好ですね。みんなお祭好き?!自己主張というものがありません。最近高校卒業したばかりの子が社員面接に来ますが、そんな時に私服で来たり、時間を守らなかったり、店も見ないで来たり、どうなっとるんじゃという感じがします。普通自分が働く職場を見ませんか？きちんと相手に見てもらおうとか思いませんか？時間を守るのは最低限のマナーではありませんか？それともひやかし？とか思ってしまいます。またアルバイトでも面接して働いてもらおうと思っても、当日連絡無しにこなかったり、直前に道が混んでるので来れませんとか(笑）あります。中には履歴書にうそを書いて本当はまだ１６歳なのに１８歳と偽ってくるとか（それから身分の証明をしています）、お金をもらうのに遊びでくるような方がいます。仕事を楽しくやるのは結構ですけど、遊びでやるのは来て頂いたお客様に失礼です。もちろんきちんとした人はいます。でも県外から来た人が多いのはどうしてでしょうか？本当にやる気があれば人間いくらでも成長できると思います。当社では必ず面接の時に５年後に何してる？と聞くようにしています。お金だけで働いている方はつらい時に我慢できません。人間って目標があって初めて成長できるのでは？そうじゃないとだめ人間になるのではないでしょうか？こういうことを考える私はだめ人間？もしくは古い人間でしょうか？
3/26
今日は鹿児島の黒豚を本当に使っているかどうか見分け方の話。鹿児島の黒豚の誤記の話が最近世の中を騒がしていますが、私ながら聞いていることをここで話します。まず仕入れの話。黒豚って肉屋さんに納入されるのは一頭単位です。ということは、直接仕入れしてロースだけとかバラだけしか置いてない飲食店はまずちょっとおかしい。少しは黒豚かもしれないけどほとんど普通の豚を使っている可能性は高いです。もしくはそれを捨てる分相当コストに跳ね返っていますね。大概他の部位を売っているところはまともだと思います。また肉屋さんから仕入れているとしたら、そうとうそのお肉屋さんはその飲食店の為に無理してます＝他の部位を次の1頭仕入れるために売らなきゃいけない。あとはアクがでるかどうか？黒豚使っていて、アクとりをおいてあるところはまずうそです。もしくはにおいと色ですね。だからしゃぶしゃぶでばら肉しか使ってないところはそうとう怪しいと思われます。現実にしゃぶしゃぶ屋でこの前食べましたけど、アクがでまくりでした（笑）。だからスーパーとかで売っている黒豚を使ってしゃぶしゃぶした方がいいです。あとは黒豚以外に茶美豚やSPF豚がありますが、これはアクやにおい等でますが、あまり出ません。安くて美味しいと思います。この前すべての種類の豚をしゃぶしゃぶで試してみましたが、予想通りの結果でした。黒豚→茶美豚→SPF豚→国内豚と試しましたが、アクの量およびにおいは価格に反比例します。黒豚は本当にアクは出ません。だから食べ進むうちにどんどんあくが出てきました。まあ私の聞いたことが間違っているかもしれないので、今度生産牧場に訪問してことの真意を確認し、黒豚や薩摩地鶏を出すお店を作る予定です。次は薩摩地鶏の話でも、、、、

3/29
先日鹿児島ではやっと桜の開花宣言が出ました。この南国鹿児島で何でこんなに遅いの？という感じですが、九州では４年連続でドンケツだということ。今日なんて東京の最高気温は鹿児島の最低気温にも満たないのに。寒暖の差があまりないからでしょうか。
私が思うに、鹿児島は桜の木が非常に少ないです。それもあってか、どうも季節感を感じません。お店で花見祭をしようかなと思ったのですが、できずじまい。桜の木だけではなく、昨年末街中を歩いてみてもクリスマスとか、年末年始もあまり感じませんでした。街中で季節感を感じさせるというのはとても大事なことだと思います。なんてったって消費者の購買力につながります。
花見の時期は、外で宴会する人々が多く、飲食店にとっては困る話ですが、花見結構！どんどん騒いでほしいな！というのが私の感想です。そうではないと街に活気があふれません。健全な活気が少ないせいか、鹿児島市内では、街中でうるさい車や変な改造車が増える一方です。私は改造車が浜崎あゆみを音量全開にしてても全然かっこよく感じないんですけど、、、、なんか無駄なパワーを使っている人が多いような気がするなあ。鹿児島の妊娠中絶率って結構高いんじゃないだろうか？と思うこの頃です。


4/7
昨日の真夜中、テレビで福山雅治が、本坊酒造の蔵で焼酎作り、しかも芋麹で作る芋全量焼酎を、それはそれは大事そうに作っていました。「鹿児島は芋焼酎好きにとっては聖地だ！」と感激の様子でした。どんどんこうやって東京や他県から本格焼酎を飲んだり、蔵を見学しに、鹿児島にやってきてほしいと思います。
さて、本日は今回お店で取り扱いになった焼酎について。全部で4種類。「蕃薯考」（これはどこにも売ってないのでは？）と「明治の正中」、「屋久の石南花（しゃくなげ）」、「池ノ鶴」の４種です(全部「一期」か「盃家」）。「屋久の石南花」は黒糖焼酎で、一番のおすすめ！屋久島の焼酎はほとんど度数が低いのですが、４０度あるものもあり、ここまでくるとまさにラムですね。香りがよいからラムが嫌いな方は入門にいいかもしれません。焼酎だけでなく今後日本酒も増やします。数ある候補の中からですが、６種類くらい入れたいと思っております。
ところで、この前山形屋近く、WHATの裏にある「ラーメン鷹」に行って来ました。ここは美味かった。スープを全部飲みました。またこの前「のり一」に行って来ましたが、美味いんだけど麺が変わったのか、スープのとの相性がいまいちでした。金曜の夜で忙しかったからでしょうか、、、。平日行った方がいいような気がしました。
鹿児島は今週花見の見頃でした。花見客が多かったですが、桜の色が色あせて見えるのは私だけでしょうか？また鹿児島は桜の木が少ないと思います。もっともっと植えればいいのにと思います。まあ他の県に比べれば他の花はたくさん咲いていると思いますが、、、、
次回はうちの庭にハーブを植えているので、その話を。

4/20
最近ガーデニングに凝ってます。というものでもないんですが、うちのベランダには、ミントが３種類オレガノやタイムなどハーブが７，８種類生えてます。ミントがなかなか成長力があって、ちぎってもちぎってもにょきにょき生えています。色々料理やお茶に使えるのでいいです。他にイタリアンパセリやオレガノなど私のかみさんが美味しく料理して頂いてますので、(感謝！！）なかなか健康的です。他にもラベンダーや鷹の爪など実用的な（笑）物ばかり植えられています。あとはタピアンやサフィニアなども植えてます。これらは非常に元気がよく、夏くらいが楽しみです。あとは夏の日よけに朝顔とひまわりを植えてます。なぜってうちのかみさんのおなかには８月のカウントダウンに向けて小さな小さな命が芽生えていて、日射病になると困るからです。話はそれましたが、ガーデニングというか植物を見るのは気持ちが安らぎます。なぜなら私はといえば毎日休みがないもので、ストレスの発散が出来ないからです。従業員のことお店のこと会社のこと、様々なストレスと毎日戦ってますが、ハーブの香りや植物が大きく育つのをみると少しだけ安らぎます。たまにうおーっと叫んだりして気がふれそうになったりします。その際うちの奥さんの心配そうな目にこれじゃいかんと思い直す毎日です。まあ一期にもタピアンを植えました。ピンクとホワイトの組み合わせで夏が楽しみです。こんなこと書くと、持って行っちゃう人もいるのであまり詳しく書きませんが、、、、、前植えた竹などはお客さんの誰かにポキポキ折られてしまいましたので。(そのときはむちゃくちゃ腹立ちましたが、常識がない人間が多いのは確かですね）ミントはちょっと虫に食われちゃっているので何とかしなければと思ってます。まあストレスたまってもかみさんがこれもんだから頑張らなくては！！

4/22
リンク集を追加しました。今のところはグルメのページと得意先のページですが、まだまだ鹿児島の情報については航空券とかでお得なページなどあるので、これから徐々に充実させていきます。ぐるピタにも載せましたので掲示板など足跡を残してくださいね。
ところでこの前私の大学の同期が西武の球団職員なもので、チケットをいただき行ってきました。緒方さんきゅ！
そこで気づいたことは鹿児島の観光地としての問題点は交通インフラの整備が挙げられます。鴨池のほうに電車を延線すればいいのにと思います。県庁行くのにバスしかない。野球やサッカー見るのにバスしかない。もう完全に車社会を前提としています。観光客とかどうしてるんだろうと思います。高いタクシーや不便なバスを使いたがるんだろうか？海を見るのになぜわざわざタクシーとかバスに乗るかなあ？せっかく市電があるのに（これこそ鹿児島の誇れる物では？結構車が渋滞の時早いしね）。飲んで市電に乗って帰る人が結構多いです。与次郎が浜など飲食店多いんだから需要あると思いますが、、、、（警察の手が伸びたらみんなつかまるのでは、、、まあいろんな地元企業が反発するか）まあ鹿児島は貧乏なので無理か。

4/24
昨日店舗でゴキブリの駆除をしました。ゴキブリのいるお店はお客様の気持ちが悪いですから、、、、、。この時期気を使っていてもどうしても出てきてしまいます。なぜならダンボールにはたくさんゴキブリが住んでます。皆さんも八百屋さんやそれ以外のダンボールにはすんでいますので、できるだけダンボールは捨てたほうがいいですよ。この前も新築の家にもうゴキブリがいましたから。（それはどこかいえませんけど）。それがお店にやってきてしますのです。住処をなくすのが一番なので、毎日クレンリネスを実施してますが、どうしても木の隙間とかに入り込んでしまうため、定期的に駆除してます。目の敵にしているおかげでうちはそんなに出ませんが、この時期業務用のバルサンを買ってきて夜間に駆除するのです。これが業務用なので効き目抜群！というのは私も仕掛けている最中煙で目がシバつき、肺がおかしくなります。２，３日体がしんどくなるほどです。次の日はお皿を洗ったりふき掃除で大変ですが、お店は綺麗が一番です。
4/29
ただいまゴールデンウィーク中ですが、私は休み無しです。現在地鶏および魚類でもっと鹿児島に知られていないんだけど美味しい物があるのではないかと探しております。他にも色々な民芸品も探してます。
この前は串木野のほうに美味しい地鶏がないかと行って来ましたが、なかなかないですねえ。薩摩地鶏といいますが、本当の地鶏はなくて、地鶏刺しといっているものは大体が薩摩赤鳥です。それも半ブロイラーです。なかなか本当の地鶏はありません。他の県の地鶏と呼ばれている物はそうなのかもしれないけど。薬の入っていない鶏はありましたけど、、、、、まあ今度試食してみたいと思います。またこの前は枕崎に行ってきました。なにか魚介類でいい物はないかというのと鰹を食べに行きました。そこで食べたのが『鰹のびんた料理』と『鰹のちんこ』（笑）。びんたというのは鹿児島弁で頭のこと。ちんこというのは珍子とかいて心臓のことです。（これは鰹だけに言うのかな？）なかなか美味でしたが、鰹のトロもくさくなく美味しかったです。鰹のびんたに香草をいれて塩焼きか、味噌の煮付けにしても美味しいかなと思いました。鰹のたたきとトロを食べ比べてみましたが、トロのほうが美味しかったです。
他にも焼酎や陶芸品などいろいろ探してますが、いろいろ見つかってます。何か情報がありましたら読んでいる方は教えてください。
焼き物その他の民芸品の話を次回はしますね。

5/2
くいどころバー盃家の鯛茶漬けのだしを入れる入れ物は何か知ってますか？鹿児島で言う『カラカラ』というやつです。（月照ともいいます）これは開店の時に、谷山長太郎焼きの有山長祐様からいただきました。焼酎をくろじょかに入れるのは有名ですが、実際にはちびちびーとやるのが普通で、がぶ飲みはカラカラだと聞きます。カラカラは全国にありますが、地方によって形が違います。また楽の２Fにあがる階段の途中に大きなくろじょかが置いてあります。これも長太郎焼きです。長太郎焼きは黒薩摩のなかでも非常に味があり、大好きな銘柄です。当社は一応容器にもこだわっており、結構な値段します。これが割れた時はいつも胸をかきむしられる思いをしますねえ。長太郎さんには結婚式にも来て頂き、大変感謝しております。現在は谷山を引き払われ、慈眼寺のほうにいかれるという話を聞いております。今度のお店にはこれらをもっとお願いしようかなとおもってます。
またこの前奄美の太鼓『うっぢん』を見てきました。馬の皮と木をそのままくり抜いた太鼓です。非常にいい音がしますが、高い！一個２万〜３万します。でも今度のお店に使いたいなあとおもってます。そこの現場で、オーナーの方と楽しくお話させていただきました。
鹿児島の民芸品のお店は皆さんオーナーさんが気さくな方ばかりで、大変いつもいい気持ちにさせてくださる方がおおいです。

5/5
焼酎の美味しいのみ方ってなんでしょう？人それぞれで楽しく飲むのが一番いい飲み方だと思いますが、最近どうやって飲むのが美味しいんだろうかなとおもいます。実際にお酒屋さんに聞くと、焼酎はお湯割りで飲むのがいいと聞きますが、（蔵元さんもそういってます。焼酎というのはそういうように作ってあるとのことです。）実際の飲まれ方っていろいろあるなあとおもいます。くろじょかでお燗をつけて飲むのが私は美味しいと思いますが、鹿児島の人以外はどんな飲み方してるのか気になりまして、見てみると圧倒的にロックで飲まれる方が多いんです。これってウイスキーと同じように飲んでるのかなと思いました。皆さんの一番ｵｽｽﾒの飲み方を教えてください。私の美味しいのみ方といえば、黒ぢょかに割り水した焼酎（蔵の師魂など）を入れ、しばらく寝かした物を火をつけて燗にして、カツオの腹皮を七輪でジックリ炙りながら、もしくは干し魚を炙りながら、好きな人や仲間と夕方の紫色になった桜島を見ながら、海岸の護岸壁の上あたりでちびちびやりたいなあ（やりたいと思っても出来てませんが、、、、、まずいい七輪買わなきゃ！）

5/13
雨ばかりのGWも終わり（TT）、先週中国上海にいろいろ仕入れに行って来ました。すべて中国の航空機だったので怖かったですが、、、、上海は行くたびに（といっても２回目ですが、）、変わってます。ガイドブックなんて出来るだけ新しい物を見たほうがいいですね。なんか古きよき中国らしさがなくなっているような気がしました。感想は新宿歌舞伎町に新大久保とメキシコの片田舎を足して２で割った物をエッセンスで加えた感じ（笑）。なんとも言いがたいですが、パワーを分けてもらいました。パワーといえば会社の社長（中国で言えば総経理？字が違うかも）はみんな３０代！ばりばり仕事してました。田舎の工場のオーナーもみんな私と同じ年代でした。いろいろ考えさせられますね。市場なんかに兎の皮をはいだ物と生きてる兎だとかが一緒になってたりして、面白かったです。レストランは昔の日本にあったような、水槽にいっぱい魚介類が入って、お客さんが従業員にこれをこんな風に調理してとか言ったりしてました。おいしかった！そのあと寧波に行きまして、田舎道を対向車線に突っ込んでくる車をよけながらガタゴト走り、色んな缶詰工場や竹製品を見に行ってまいりました。まあいろいろあったのですが、寧波にホールセールクラブ(会員制ののｽｰﾊﾟｰﾏｰｹｯﾄ）があったのはびっくりしました。そういえば、そこでｷﾝｶﾊﾑと貝柱を個人用に大量に購入しました。（イタリアの生ハムみたいとはうちの奥さんの弁）いろいろと面白かったですが、なかなか勉強になった中国４日間でした。今度はきちんと観光したいな。

5/21
先日１個３０００円する黒じょかを５０個購入しました。なぜかっていうと黒じょかで焼酎を出すからです。美味しい飲み方はなにかというのを考えた時、本当は新しい店でやろうかと考えたのですが、一期と盃家で出すことにしました。出し方はこれまでの１杯売りではなく1合売りします。飲み方はお聞きしますが、水割りの場合は割り水してある焼酎をそのまま２合出します。お湯割りの場合はそのまま出します（盃家はお湯で割りますが）。一期は鉄板で黒じょかを御燗できますから、より美味しくなると思います。この前話を書いた時七輪で温めたいなあと考えた時、鉄板で暖まるやないか！と気づいた次第です。そういう話を社員さんたちに聞いたところ、のみ比べをしてみてはどうか？という案も出ました。これはいいアイデアなので是非試してみたいと思ってます。これは社員の皆さんに提供方法を考えていただいているので同じく６月から出そうかと思っています。
また弊社の経営理念を考え直しています。ガラス張りの経営および信賞必罰をしっかりした経営にしたいと思ってます。これからの不況に対して、これまでの３ちゃん経営ではどうしようもないし、従業員の幸せを考えた時、将来のことを考えたとき、会社を大きくしたいとき、絶対必要なことだからと思えるからです。そのためには断固として特にいいかげんな社員には対処したいと思っております。いいかげんな気持ちでサービスされてもお客様にも失礼ですし、お客様には真剣勝負しなくてはならないですから、、、、。やはり私の父のやさしさというか、ある意味情けの部分があり、それが当社の悪い部分を増長させて来たということがあります。お客様の為にせっかく来て頂いたお客様と真剣勝負するために毅然とした態度で臨もうと思っています。まじめな話でごめんなさい。

5/27
一期と盃家でびわのババロアをだします。鹿児島のくだものって考えた時、桜島子みかんもそうですが、(もちろん他にもいろいろありますが、鹿児島の物って道端に売っているものはのぞいて、実際には県外ばかり出荷されている）この時季に鹿児島でよく見かけることができるビワ（道端に結構ビワの木があります）を出してみようかという話になったのです。ちょっとクドイ気もしますが、結構美味しいです。是非ご賞味を！
ところでもうすぐW杯！フランス代表が来鹿しましたが、まったく盛り上がり無しでした。完全に企業の金儲けの場でしかなかった。完全に利益誘導で、得して損するという感じでした。テレビでも｢フランスの練習を有料で！報道陣に公開していました｣なんて事を言われていました。鹿児島県も指宿市ももっと頑張れよ！という感じでした。結構お金もかかるんだろうけれども、観光地としてのいいアピールだろうに！変なことにお金を使わないで、もっと長期的に街づくりをやっていけばいいのにと思いました。
指宿といえば温泉ですが、温泉といえば指宿よりも吹上のほうがいいです。またみどリ荘に行って来ました。温泉好きな私も脱帽のいい温泉です。露天風呂のお湯は体に染み入ってきます。もともと鹿児島の特攻隊員も入ったという（東郷平八郎も）温泉は歴史を感じさせます。鹿児島市内から車で３０分。ついでにもうすぐ海がめの産卵だから、ついでにプチ観光も出来ます。

6/1
いよいよW杯が始まりましたねえ！それも鹿児島でキャンプしたフランスが敗れるという波乱つき！でも鹿児島はまったく落胆も無し、全く興味ないという感じです。テレビの大分の中津江村のところと大違いです。これは行政がどれだけ興味を持つかということなのでしょうか？テレビもキャンプ地の取材すらもしてません。たとえばカメルーンが負けちゃったりしたり、勝っても取材は行くでしょうね。鹿児島は硬直化してます。もうこれはリューマチの関節のごとく硬直化してます（笑）。これはやっぱり温泉にでもゆっくり入ってもらって治すしかないでしょう、としつこく言ってみました。
ところで、私の周りに坊主頭が増えてきました。私も坊主頭なのですが、会社の方も結構坊主頭が増えてきました。昔は恥ずかしかったと思うのですが、いつごろですかねえ。私の意見としては前のワールドカップ前くらいにブラジルの選手がみんな坊主にしたことがあって、それがヨーロッパの選手にも波及し（例えばベッカムとかね）、日本にきたと思うのですがどうなんでしょうか？そういえばジダンも坊主にしてました（笑）ついでに私の義弟も坊主にしたみたいです。なにがあったのかはなぞですが、、、、、、その義弟は白金台のSabado　Sabadeteで働いています。スペイン料理の美味しいお店で有名なので是非行ってくださいね。今はワールドカップでスペイン人が多いらしいです。住所と電話は下記に書いておきます。陽気なスペイン料理を召し上がれ！

Sabado　Sabadote　　��03-3445-9353　Fax03-3445-9353
住所港区白金台5-3-2ジェンティル白金台2F

6/8
夢って何ですか？私の夢はたくさんあります。色んな人を育てたい、店を大きくしたい、海外に進出したい、もっと別な仕事をしてみたい、等等たくさんあります。鹿児島で一番はやる店を作ってみたいというのもあるし、東京大阪に出店したいというのもあります。あと子供をたくさん作りたいというのもあるかな(笑）なぜこんなことを書くかというと、最近たくさんの社員希望、アルバイト希望の面接をするんですが、みんな夢を持たない人が多いんです。それも夢を持っていてもいつまでにこれを実現してやろうというのがないんです。
面接時や社員への問答で多いのが、｢君は５年後１０年後自分は何していると思う？｣と聞くと、多いのが｢分かりません｣か｢飲食店やりたいです｣｢バーテンダーになりたいです｣。｢じゃあそのために今何やっているの？｣と聞くと｢何もやってません｣という答えがほとんど！その中には19.20歳の子でお金のためという人がいて、｢お金ためたらそのお金って何に使っているの？｣って聞くと、｢遊びのため！｣なんていわれたりします。その人に｢でも今の仕事をやっていて３０，４０歳になったらどうするの？｣と聞くと、｢なるようになるでしょ！｣なんていわれたりします。そんな時ってその子の顔が逆に老けて見えます。（
別に私の価値観を押し付けるつもりはないけれども、なんか20代でつまんない人生を決めちゃってどうするの？！と思います。私を含めて、社員に限らず、アルバイトには夢を持ってほしいし、夢は憧れだけでは実現できません。こうしなきゃいけないというのがないと夢は夢幻のごとく消え去ります。中には運がよいという人がいるかもしれないけど、念じれば花開くといいますが、念じないと運だってこないですよ。運の総量は決まっているっていうけどそんなことないです。運を使い切らない人の分は頑張る人に巡ってくるし、頑張る人は不運を幸運に代えることができる！だからそんな人はうちに来てください。うちで全部の夢が実現出来ないかもしれないけど、そんな気持ちを大事にしたいと思っています。待ってます！

6/13
先日大阪に研修に行ってきました。サントリーさんのご協力でサントリーの山崎ウイスキー工場と京都のビール工場です。当社の社員３人と一緒に行ってきました。実際に鹿児島を朝発って、昼からウイスキー工場見学、その後大阪で繁盛している店を見学に行きました。もちろん色々なお食事を見に行きました。その成果は（真似というよりインスピレーションを増やすためにですけどね）お店でとくとご覧あれ！そういえばお店の色々な問題点も話し合いました。もっとサービスを良くしよう！という気持ちの再確認が出来たような気がします。全部で６軒行ったのですが、大阪のアルバイトの子は面白い！ツーといえばカーカーと帰ってきます（笑）。サービスはこうあるべきだっというのは、お客さんをきちんと見ているという基本的なことなんですね。ただ運ぶのではなく、接客とはこういうものなのだというのを改めて感じました。よくアルバイト希望の皆さんが接客が好きだから来ましたといってくるのですが、接客って何？って聞くと（私も良くはまだ分かりません）返ってきません。まあ有意義な夜でした。また次の日にサントリーのビール工場に行ったのですが、他のビール工場と比べて感じるのは、製品の質が高いということです。それも原料のこだわりですね。一番こだわっているのはひいき目無しにサントリーだと思います。まあ色んな意味でいい勉強になりました。もうすぐ一期と盃家も一周年！頑張ります！

7/2
忙しくてなかなか本ページを更新できない夫に代わって、今日は妻が更新させていただきます。昨年11月に結婚し、慣れない土地での新生活にあたふたしているうちに赤ちゃんができ、もうすぐその子も生まれます。東京でしか生活したことのない私が、鹿児島という南九州独特の風土に慣れるにはまだまだ時間がかかりそうですが、やさしくてユーモアたっぷりの夫に助けられ、毎日楽しく妊婦生活を送っています。
ところで、もうすぐ一期･盃家が一周年を迎えます（7/6）。お店というのはオープンさせるのも大変ですが、良い状態で持続させていくのはその何十倍も大変だという、あたりまえのことがこの１年間でよく分かりました。やはり、何年も評判を保ちながら繁盛させていくというのは並大抵のことではありませんね。特に一期は、鹿児島でも新しい業態、あまりなじみのない鉄板焼のスタイルということもあり、なかなか波に乗るのが大変です。でも、こつこつと美味しい料理とお酒と心のこもったサービスを続けていけば、絶対にお客様は分かってくれるという信念で、頑張っていこうと思ってます。
一周年を記念して色々とイベントを行ないますが、なかでも一期と盃家のロゴの入ったかわいい手ぬぐいを女性に限ってプレゼントさせていただきますので、ぜひ楽しみにしていただければと思います。
もうすぐ臨月を迎える私ですが、このページで少しずつ私の鹿児島観や文化について思うことを書いていきたいと思います。

7/17
県外から色々知り合いの方がやってきます。先日も私の奥さんの友達がいらっしゃいましたが、皆さんおっしゃることはただ一つ！｢鹿児島っていっぱい全国に誇る物があるのにもったいなーい。やり方がへたくそすぎる。｣てなことを言われます。前にも書きましたがおっしゃるとおり。鹿児島って意外とよく言えば個人主義的なところ（悪く言えば利益誘導）があってまとまりがない。個々が結構やっているとは思うんだけど、トータルでやっていないから、全然強くないんです。まあこれからジックリやっていきます。
ところでみなさん、一期と盃家の１Fのほうにある花壇にいろいろ花が植えられているのはご存知でした？今は黄色い花と白い花、そしてヒマワリが植えてあります。ここで頭にくることが一つ！こんなこと言うなら植えなければいいのにという意見はあるとは思いますが、ミントを植えてました。実はそれを料理に毎日ちぎって使っていたのです。一時期こんもり生えていたのですが、急に葉っぱがなくなるという事態が起きました。さらに葉っぱの取り過ぎで枯れるという事態に陥りました。まあ自宅のミントを株分けして再度植えたのですが、それもはげ坊主に！理由はご近所のある飲食店が自分のお店用に毎日少しづつ取るのではなく、大量にちぎっていたのです。こんな非常識なことってあります。まあ近所のすんでいる人が少し持っていくならともかく、他の飲食店が持っていくってセコすぎる。自分で植えるか買えばいいじゃあないですか！それも大量にちぎって枯らすという所業は許せません。人がかわいがっていたハーブですよ！これから色んなハーブを植えようと思っていたのですが、植えた瞬間に後のことを考えないで根こそぎ持っていくもんだから光合成できなくて枯れちゃうんです。鹿児島はオープンの時のいただいた花を持っていくことといい（縁起物だから持っていってもいいという考えがまかり通っているようですが、なぜ勝手に持っていくのか分かりません。もらっていくますよーと言えばいいじゃないですか！私は頂いた花をﾄﾞﾗｲﾌﾗﾜｰにして店に飾るつもりでした。それがいただいた方への返事だと思います。）、このことといい、人のものを勝手に持っていくんですねえ。これって正しいことなんですか？私は被害者として許せない気がします。皆さんはどう思いますか？先日もせっかく咲かせた向日葵も切花バサミでカットされました（エーって感じです）。

8/4　
　とうとう出産予定日まであと１７日となりました。安産のため、毎日歩こうと思っているのですが、なにせ日差しがものすごく強くて、昼間はなかなか外に出る気がしません。そこで日が暮れてから、夫に付き合ってもらい歩くことにしました。
　そんなわけで昼間は家にいることが多くなり、テレビを見る時間が多くなってきました。夕方のニュースも最近よく見るようになったのですが、そんななかで先日、スカイマークの社長さんが鹿児島を訪れた際のインタビューをKTSでやっていました。
　スカイマークは現在、鹿児島-羽田間を１日往復６便就航しており、その日に直接空港でチケットを買っても、もし空席があれば18,000円、もっと前もって購入しておけばさらにお安く買えるなどとても気軽に東京と鹿児島を行き来できるので、就航以来でだしは好調のようです。
　スカイマークとしては来年から１日往復８便と増便する予定もあり、鹿児島にさらに魅力的な観光地になって欲しいという期待が大きいようです。
　テレビでのインタビューで、社長さんは『これから若者をひきつける観光地にしたい。せっかくロケットなどある種子島などの島、マリンスポーツのできる錦江湾、すばらしい温泉、美味しい食べ物、などなど人をひきつける魅力はたくさんある。ただ残念なことにそれは点の存在でしかすぎない。だからこれからはそれらをつなげて面にできるように、色々な方面に呼びかけていきたい。』と語っていました。
　まさにその通り。せっかく素材はすばらしい物がたくさんあるのに、互いの連結が上手くいってないと言うか、すごく歯がゆさを感じていました。もっと良い’観光地’、キーウェストのようなすばらしいリゾート地にもなりうる土地なのに、欲がない、知恵がない、人材がいない、ということでどうも閉塞感があるのが現状です。もっともっとこういった’外圧’で、鹿児島の行き詰まった空気が打破されたら、、と思いました。

8/8
昨日は鹿児島では七夕でした。東京ではあまり見なかった七夕飾りが結構街中に見られます。そこで空を見上げてみると、青い大きな夏の空。（この空が夜は満天の星空に変わります）大きな入道雲。南国の空だということを思い知らされます。近くの木には大きなミンミンゼミが５，６匹ついていたりして、なかなか面白いです。東京が３９度とか聞くと、３３度の鹿児島のほうが過ごしやすかったりして、、、、特に日陰に入った時の涼しさは結構いいです。東京はじとっとしているんですよね。サウナにいるような感じ。もちろん日差しは強いですが、沖縄に比べたら日陰の心地よさがあります。
実は何もしなければ田舎に行けば沖縄などよりいいリゾートなのかもしれませんね。でもマリンスポーツが全然ありません。
久しぶりに夏の季節を感じた一日でした。もちろん、日差しが強くてあっついですけどね。
今は生まれてくる子供の名前を考えるのに一生懸命です。どんな名前がいいのかなあ。

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